সিজনিং প্রোডাক্ট কেস – হট পট
যেমনটি সুপরিচিত, সিচুয়ান এবং চংকিং তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সভ্যতার জন্য বিখ্যাত, এবং গরম পাত্র সিচুয়ান এবং চংকিং রন্ধনপ্রণালীর একটি অপরিহার্য অংশ।বহু বছর ধরে, সিচুয়ান এবং চংকিং-এ গরম পাত্রের উৎপাদন প্রধানত ম্যানুয়াল ওয়ার্কশপের উপর নির্ভর করে, যা শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়ার কারণে খাদ্য নিরাপত্তা এবং কম দক্ষতার মতো অনেক সমস্যা নিয়ে এসেছে।2009 সালে, চেংদুতে অবস্থিত E&W কোম্পানি, এই শিল্পের শূন্যতা পূরণ করে, চীনে গরম পাত্রের জন্য প্রথম স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইন তৈরি করতে সিচুয়ান এবং চংকিং-এর সুপরিচিত হট পট প্রস্তুতকারকদের সহায়তা করা শুরু করে।এই প্রোডাকশন লাইনটি মরিচ, আদা, রসুন এবং অন্যান্য উপাদানগুলির হ্যান্ডলিং, ভাজা, ভরাট, তেল নিষ্কাশন, শীতলকরণ, আকার দেওয়া এবং প্যাকেজিং সহ সমগ্র প্রক্রিয়ার শিল্পায়ন উপলব্ধি করে।এটি কার্যকরভাবে ভরা গরম পাত্রকে 90°C থেকে 25-30°C পর্যন্ত ঠান্ডা করে এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে বাইরের প্যাকেজিংয়ে সিল করে।সিস্টেমটি 25 গ্রাম থেকে 500 গ্রাম পর্যন্ত প্যাকেজ ওজন মিটমাট করতে পারে।
2009 সালে, আমাদের জিংওয়েই মেশিন স্বাধীনভাবে চংকিং দেঝুয়াং এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টস ডেভেলপমেন্ট কোং লিমিটেডের জন্য চীনে প্রথম স্বয়ংক্রিয়ভাবে হট পট উৎপাদনের লাইন তৈরি, ডিজাইন এবং উত্পাদিত করেছে। পরবর্তীকালে, E&W কোম্পানি বিভিন্ন কোম্পানিকে মোট 15টি উৎপাদন লাইন প্রদান করেছে, চংকিং ঝু জুন জি হট পট ফুড কোং, লিমিটেড, সিচুয়ান ড্যান ড্যান সিজনিং কোং, লিমিটেড, চেংডু তিয়ানওয়ে ফুড কোং, লিমিটেড, চেংডু জিয়াওতিয়ান'ই হট পট ফুড কোং, লিমিটেড, জিয়ান ঝুয়ান সহ ভিলেজ ক্যাটারিং ফুড কোং, লিমিটেড, এবং সিচুয়ান ইয়াংজিয়া সিফাং ফুড ডেভেলপমেন্ট কোং লিমিটেড। এই প্রোডাকশন লাইনগুলি উপরে উল্লিখিত সংস্থাগুলিকে ম্যানুয়াল ওয়ার্কশপ-স্টাইলের অপারেশন থেকে শিল্পায়িত এবং স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াগুলিতে মসৃণভাবে রূপান্তর করতে সহায়তা করেছে।
এই হট পট উত্পাদন লাইনের নকশা এবং বিকাশের প্রক্রিয়া চলাকালীন, নকশা এবং উদ্ভাবনে অসংখ্য অগ্রগতি হয়েছে।
1. স্বয়ংক্রিয় ভরাট: ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে, উপাদান পরিবহন, ওজন, ভরাট, এবং সিলিং সবই ম্যানুয়ালি করা হয়েছিল।যাইহোক, প্যাকেজিং উপাদানের ম্যানুয়াল হ্যান্ডলিং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য সরাসরি উদ্বেগ প্রকাশ করে।অতিরিক্তভাবে, ম্যানুয়াল প্যাকেজিংয়ের জন্য উচ্চ নির্ভুলতার প্রয়োজন এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শ্রম জড়িত, এটি প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে শ্রম-নিবিড় অংশ করে তোলে।বর্তমানে, প্রক্রিয়াকৃত উপাদানগুলি পাইপলাইনের মাধ্যমে অস্থায়ী স্টোরেজ ট্যাঙ্কে পরিবহন করা হয় এবং তারপর ভলিউম্যাট্রিক পরিমাপের জন্য ডায়াফ্রাম পাম্পের মাধ্যমে উল্লম্ব ফিলিং প্যাকেজিং মেশিনে পাম্প করা হয়।তারপর উপাদানটি নিষ্কাশন করা হয় এবং রোলারগুলির সাথে ক্রমাগত তাপ সিল করা গরম পাত্রের অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং গঠন করে।এটি অপারেটরদের থেকে উপাদানকে বিচ্ছিন্ন করে, কার্যকরভাবে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।
2. স্বয়ংক্রিয় ব্যাগ স্থাপন এবং তেল নিষ্কাশন: ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে, শ্রমিকরা ম্যানুয়ালি গরম পাত্রের ভিতরের ব্যাগগুলি একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর রাখে এবং ম্যানুয়ালি ব্যাগগুলিকে তাদের হাতের তালু দিয়ে থাপ্পড় দেয় যাতে মাখন শুকনো উপাদানগুলির উপরে ভাসতে পারে, এটি উন্নত করে। পণ্যের চাক্ষুষ আবেদন।এই প্রয়োজনীয়তা গরম পাত্র শিল্পে একটি সাধারণ প্রক্রিয়া।এই নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা মেটাতে, আমরা একটি শেপিং এবং তেল নিষ্কাশন ডিভাইসের একটি সিরিজ ডিজাইন করেছি যা চড় মারার ক্রিয়া অনুকরণ করে, ঘনিষ্ঠভাবে মানুষের হাতের তালুর প্রভাবকে প্রতিলিপি করে।এই প্রক্রিয়াটি 200% বৃদ্ধি অর্জন করে দক্ষতার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।এই উদ্ভাবনী নকশা পয়েন্টটি চীনে দুটি ইউটিলিটি মডেলের পেটেন্ট পেয়েছে।
3. স্বয়ংক্রিয় শীতল: মাখন ভর্তি ভিতরের ব্যাগ সিল করার পরে, তাদের তাপমাত্রা প্রায় 90 ° সে.যাইহোক, পরবর্তী প্রক্রিয়াটির জন্য বাইরের প্যাকেজিংকে কমপক্ষে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করতে হবে।প্রথাগত পদ্ধতিতে, শ্রমিকরা প্রাকৃতিক বায়ু শীতল করার জন্য ম্যানুয়ালি ব্যাগগুলি বহু-স্তর ট্রলিতে রাখে, যার ফলে দীর্ঘ শীতল সময়, কম আউটপুট এবং উচ্চ শ্রম খরচ হয়।বর্তমানে, উৎপাদন লাইন একটি শীতল ঘর তৈরি করতে হিমায়ন কম্প্রেশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে।পরিবাহক বেল্ট স্বয়ংক্রিয়ভাবে গরম পাত্রের অভ্যন্তরীণ ব্যাগগুলিকে অবস্থান করে, যা তারপরে একটি পরিবাহক বোর্ডে শীতল ঘরের ভিতরে উপরে এবং নীচে সরে যায়, দক্ষ শীতলতা নিশ্চিত করে।অধিকন্তু, টাওয়ার ডিজাইনের কাঠামোটি উল্লম্ব স্থানের ব্যবহারকে সর্বাধিক করে তোলে, গ্রাহকদের জন্য মেঝে স্থান সংরক্ষণ করে।এই উদ্ভাবনী নকশা পয়েন্ট একটি জাতীয় উদ্ভাবনের পেটেন্ট পেয়েছে।
4. বাইরের প্যাকেজিং এবং বক্সিং: ঐতিহ্যগত অনুশীলনে, ম্যানুয়াল বাইরের প্যাকেজিং এবং বক্সিং সম্পূর্ণরূপে ম্যানুয়াল অপারেশন জড়িত।টার্নওভার এবং ব্যবস্থার জন্য একটি লাইনের জন্য প্রায় 15 জনের সম্পৃক্ততা প্রয়োজন।বর্তমানে, শিল্পোন্নত উত্পাদন প্রায় মানবহীন অপারেশন অর্জন করেছে।মানুষের হস্তক্ষেপ শুধুমাত্র সরঞ্জামের মসৃণ অপারেশন নিশ্চিত করার জন্য এবং পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয়, উল্লেখযোগ্যভাবে শ্রম সাশ্রয় করে।যাইহোক, উচ্চ শিল্পায়িত সরঞ্জাম মূল শ্রম-নিবিড় প্রয়োজনীয়তার তুলনায় উচ্চ স্তরের কর্মীদের যোগ্যতার দাবি করে।ওয়ার্কশপ-স্টাইলের অপারেশন থেকে শিল্পায়নে রূপান্তর করার সময় এন্টারপ্রাইজগুলিকে যে খরচ বহন করতে হবে তাও এটি।
উপরের চারটি পয়েন্ট এই উৎপাদন লাইনের প্রধান বৈশিষ্ট্য।এটা উল্লেখ করা উচিত যে প্রতিটি উত্পাদন লাইন গরম পাত্র প্রক্রিয়া সম্পর্কিত প্রতিটি প্রস্তুতকারকের বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে কাস্টমাইজ করা হয়।ভাজা এবং ঠান্ডা করার পর্যায়গুলি হট পাত্র পণ্যের গঠন এবং স্বাদকে সরাসরি প্রভাবিত করে।উত্পাদন লাইনের নকশা প্রক্রিয়া চলাকালীন, ঐতিহ্যগত ওয়ার্কশপ ফর্মের সারাংশ সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষিত হয়।সর্বোপরি, একটি স্বতন্ত্র টেক্সচার এবং স্বাদ থাকা হট পট এন্টারপ্রাইজগুলির জন্য বাজারে নিজেদের প্রতিষ্ঠিত করার ভিত্তি।শিল্পায়নে রূপান্তরের প্রক্রিয়ায়, উত্পাদন লাইনের প্রমিত ক্রিয়াকলাপ এন্টারপ্রাইজটিকে তার স্বতন্ত্রতা হারায় না।পরিবর্তে, এটি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, শ্রমের খরচ কমাতে, উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে এবং তীব্র বাজার প্রতিযোগিতায় মানসম্মত ব্যবস্থাপনা বাস্তবায়নে অসংখ্য সুবিধা প্রদান করে।
জিংওয়েই মেশিন হট পট শিল্পে শিল্পায়নের অনুরূপ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে এবং অসংখ্য খাদ্য উদ্যোগের জন্য সরঞ্জামের স্থানীয়করণের অভিজ্ঞতাও পেয়েছে।আমাদের সঞ্চিত অভিজ্ঞতা শক্তিতে রূপান্তরিত হয়েছে, এবং আমরা চীনে আরও শিল্প এবং গ্রাহকদের জন্য কাস্টমাইজড সমাধান প্রদানে, মশলা ও খাদ্য শিল্পকে এবং এমনকি শিল্পের বিস্তৃত পরিসরে শিল্পায়নে রূপান্তরিত করার ক্ষেত্রে আত্মবিশ্বাসী।
পোস্টের সময়: জুন-15-2023